肽的知识

多肽热已在世界范围内升温，很多人在打肽的牌子，很多人在搭肽的这班车，可以说很多单位有的没有工商注册，只是做了网络实名或域名；有的根本没有产品，只是图个虚名；有的只是有一个课题，还没来得及深入研究；有的研究出来没有实现成果转化；有的只是在实验室，根本不能实现工业化大生产；有的买别人的肽原料中间体配方成产品；有的是“东施效颦”，仿学别人的一星半点技术，也生产出“肽”产品来了。在纷繁的多肽世界里，如何辨别真肽、假肽、有用肽、无益肽、好肽、劣肽，如同雾里看花，水中望月。在这种情况下，如何选购肽，《当代经济》2006年8月上刊的《八看教你识好肽》对如何识肽有详细的论述，现简要介绍主要方法，以饷读者。 识别肽，要看它的氨基酸组成。2～6个氨基酸链以肽键相连形成的化合物，称为小肽，它在所有的肽中价值最高，具有极强的活性和多样性，具有重要的生物学功能，其生理功能多种多样。 识别肽，要看肽的分子量段。分子量段在1000以下的均属于小肽。分子量段在1000至5000的都属于大肽，与小肽相比，其价值大有不同。小肽比黄金还要贵，而大肽却很便宜，小肽的生理功能比大肽多数十倍。 识别肽类物质要看它的肽含量。有的多肽混合体肽的含量很低，而以分离蛋白分解的小肽，肽的含量特别高，它的能量及作用与前者相比要高出数倍。 识别肽，要看它原有的基料是什么蛋白质。目前，较好的肽的全卵蛋白质、酪蛋白质和大豆蛋白质为最佳。这些蛋白质基料与人体蛋白质接近，属优质蛋白质。这种蛋白质用植物蛋白酶催化出来的肽与人体合成肽极为相似，易被人体吸收，易发挥生理功能。 识别肽，要看它的制作方法。有的方法不仅制出的肽的分子量高低不匀，而且含有化学成分，有的甚至有污染，食后不但对人体无益，而且危害人体健康。而用植物蛋白酶分解植物蛋白质生产出来的肽为最佳。其次是用植物蛋白酶分解动物蛋白质生产出来的多肽对人体也十分有利。这种方法生产出来的多肽，不仅消除了动植物蛋白的过敏原，而且无任何化学残基，没有苦味、异味，其风味独特，气味芳香。