产地 | 山东省菏泽市陈集工业园 | 总蛋白质 | 90%以上 |
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肽含量 | 80%以上 | 分子量 | 1000道尔顿以下 |
灰分 | 6.5%以下 | 外观 | 淡黄色或黄色 |
豌豆肽
豌豆肽是以豌豆蛋白为原料,利用生物复合酶酶解的定向酶切割技术获得的小分子低聚肽。豌豆肽中含有人体不能自身合成的8种氨基酸,并且它们的比例接近于FAO/WHO的推荐模式。多肽的良好功效和优良功能特性,使得豌豆多肽广泛用于食品和保健品中:
1、豌豆多肽具有相当高的保水性、吸油性以及良好的凝胶形成性,可以用于火腿肠等肉制品中,作为优良的添加剂。
2、豌豆多肽具有一定的发泡性和泡沫稳定性,可部分代替蛋类添加到糕点制品中。
3、豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化稳定性,可用作各类食品的乳化剂;豌豆多肽能迅速乳化脂肪,调制出乳化性好的香肠,制得的香肠十分可口,营养价值高。
4、豌豆(肽)白酒。运用生物工程技术成功地解决了含有大量蛋白质(20%以上)和脂肪的豌豆不能发酵制酒的科技难题。由于该酒中富含有肽,不仅可直接为人体所吸收,而且有增强人的机体免疫功能,展现了抗氧化性、清除自由基、降血压、降血脂、降胆固醇、抗癌、抗疲劳、抗衰老的积极作用。
5、豌豆肽用于化妆品方面能抑制弹性蛋白酶、保护弹性蛋白、提高皮肤弹性、增加皮肤紧实度、刺激胶原蛋白、弹性蛋白及葡糖氨基葡聚糖(硫酸软骨素)的合成。
质量指标
项 目 | 指 标 |
总蛋白质(以干基计)%≥ | 90 |
肽含量(以干基计),%≥ | 80 |
相对分子质量小于1000的蛋白质水解物所占比例,(g/100g) ≥ | 85 |
水分,% ≤ | 7.0 |
灰分,% ≤ | 6.5 |
菌落总数,CFU/g ≤ | 10000 |
大肠菌群,MPN/100g ≤ | 40 |
霉菌酵母菌CFU/g ≤ | 50 |
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌) | 不得检出 |
铅(以Pb计),mg/kg ≤ | 0.5 |
砷(以As计),mg/kg ≤ | 0.3 |